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营养饮食滴漏咖啡怎么冲

发布时间:2019-10-17 23:04:51 阅读: 来源:磨刀石厂家

说到冲泡咖啡方法是比较多的,很多人不喜欢喝速溶咖啡,总是感觉味道差一点,喜欢使用咖啡豆粉来冲泡咖啡,这时候可以选择滴漏式的咖啡壶来冲泡,味道非常的浓香,冲泡的方法也是比较简单的,倒入咖啡粉以后要摇晃均匀。在冲咖啡的时候也要注意水温的问题。要注意冲泡的浓度问题。

滴漏咖啡怎么冲

摇晃均匀

滴漏壶倒入咖啡粉后,因高低不匀,需先用手劲轻轻摇晃滴漏斗,直到表面看起来平坦即可。如何决定咖啡粉的量?要煮出一杯120~150C.C.的咖啡,所需要的咖啡粉量约是15g,使用手冲滴漏壶煮咖啡,因为空间较小,所以建议抓一次煮两杯的量,也就是倒入30g的咖啡粉。

增加密度

把装着咖啡粉的滴漏斗,顺着东南西北四个方向各敲三下,中间的地方敲五下,让咖啡粉之间的空间缩小、密度增加。咖啡粉之间的空隙过大,待会儿倒入水后会跑太快,无法均匀萃取咖啡。

汤匙压平

用小汤匙把咖啡粉和纸顺着圆圈菱角压平,直到空隙都不见。没有先压平咖啡粉,倒入水的时候咖啡粉会不稳定,随着水流漂浮,也无法均匀萃取。

中间挖洞

把咖啡粉从正中央挖出一个直径3公分、深度1公分的凹洞。

冲入热水

滴漏斗放在咖啡壶上,让热水从中间的凹洞以螺旋状、旋转方式缓慢倒入,接着等上20秒钟,醒出咖啡的香气。注水时需掌握画圆的手式,由中心往外、由外往中心轮替,保持螺旋状的水柱。

再次加水

继续注入热水,总共需注入略多于2杯咖啡的水量,大约是整个滴漏斗的1/6深,第二次需焖30秒,才能完整萃取出美味咖啡。水柱必须离纸壁约1公分,不可冲到纸壁。因为冲煮时,咖啡的杂质会往上筛,并且朝壁附着,如果水柱离壁太近,就会重复冲煮杂质,影响咖啡萃取的品质。

冲煮且萃取咖啡时,切记冲过300C.C.以后的咖啡粉宁可舍弃不要,因为里头已有过多的蛋白质、杂质、油脂和咖啡因,品质不佳,再次回冲也不好喝。

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